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Frittata rustica

Ingredienti:
8 uova,una grossa fetta di prosciutto crudo,
100 grammi di polpa di pomodoro,
mezza cipolla una manciata di prezzemolo,
uno spicchio d’aglio,
olio e burro sale e pepe
Preparazione:

Scaldate in una padella olio e burro, fatevi soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, aggiungetevi il prosciutto tagliato a strisce e infine la polpa di pomodoro; lasciate al fuoco cinque – sei minuti. Aggiungetevi le uova sbattute, salate e cospargete col prezzemolo tritato. Cuocete la frittata dalle due parti.

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