Frittata di gianchetti

Frittata di gianchettiIngredienti per 4 persone:

400 g di gianchetti
4 uova
prezzemolo
maggiorana
1 spicchio d’aglio
parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
sale,pepe
Preparazione:

Pulite bene i gianchetti, sciacquateli sotto il getto dell’acqua corrente fredda e asciugateli con cura. Lavate, asciugate e tritate un pò di prezzemolo e di maggiorana e l’aglio privato del germoglio interno, prezzemolo e maggiorana e i gianchetti.
In una terrina sbattete le uova con 1 pizzico di sale e 1 di pepe, un pò di parmigiano grattugiato, il trito di aglio, un po’ di prezzemolo e maggiorana e  gianchetti In una padella dal  fondo antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio, versate il composto di uova e cuocete a fiamma alta.
Quando la frittata si stacca dai fondo fa- tela scivolare su un piatto, giratela e rimettetela sul fuoco. Trasferitela su un piatto da portata e servite la in tavola.
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