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Focaccia ai pomodorini

Focaccia ai pomodorini.jpgIngredienti per 6 persone:

500 g di farina 0
25 g di lievito di birra
un cucchiaio scarso di zucchero
una patata
12 pomodorini ciliegia maturi e sodi
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un pizzico di origano secco
sale

Preparazione:Lessate la patata sbucciata e tagliatela a pezzi in acqua leggermente salata. Sgocciolatela con un mestolo forato, conservando l’acqua di cottura, e passatela allo schiacciapatate.Versate la farina in una ciotola e impastatela con 2 cucchiai d’olio, 2 cucchiaini di sale, il lievito sciolto con lo zucchero in poca acqua tiepida, un bicchiere e mezzo di acqua di cottura delle patate tiepida e la patata schiacciata e lasciata intiepidire.

Coprite la pasta e fatela lievitare per circa un’ora.Trasferite la pasta lievitata in una teglia rotonda unta d’olio, distribuite sulla superficie i pomodorini tagliati a metà, cospargete di sale e origano, irrorate con l’olio rimasto e cuocete in forno a 220 (non ventilato) per 30-35 minuti.

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