Finocchi al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

6 grossi finocchi,
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,
1 cipolla,
6 pomodori ciliegia,
30 g di uvetta,
1 cucchiaino di semi di cumino,
sale, pepe nero, macinato al momento

Preparazione:

Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e conservando il cuore, che taglierete in quattro. Sopra un tagliere di legno, sbucciate la cipolla ed affettatela sottilmente. Fatela soffriggere per 3 minuti (o fino a quando diventerà trasparente) in un tegame con due cucchiai di olio e due di acqua (servirà ad evitare che prenda troppo colore).

Aggiungete poi alla cipolla i finocchi, i pomodori”ciliegia”, precedentemente tagliuzzati a dadini, i semi di cumino e l’uvetta passa, che avrete fatto ammorbidire. Regolate quindi di sale e di pepe quanto basta.

Lasciate cuocere, a fiamma moderata, per 5 minuti, senza coprire il tegame, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando i finocchi saranno teneri, allora versateli in un piatto di portata preriscaldato con tutto il condimento. Portateli immediatamente in tavola e gustateli ancora fumanti.

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