10 uova,1 tuorlo,
200 g di uvetta,
150 g di canditi misti,
2 dl di latte,
70 g di lievito di birra,
250 g di zucchero semolato,
320 g di burro,
1 dl d’olio extravergine d’oliva,
zucchero a velo
di burro morbido e l’olio e impastate, unendo le uova intere, i per volta: non aggiungete le successive se le precedenti non sono state assorbite.
Lavorate l’impasto finché si staccherà dalle mani e dalla spianatoia, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti. Incorporate i canditi e l’uvetta, trasferite l’impasto in una tortiera a bordi alti unta con il burro rimasto e lasciatelo lievitare per 1 ora. Spennellate uniformemente la
superficie con il tuono e cuocete in forno caldo a 180 per circa 1 ora Lasciate intiepidire, cospargete con zucchero a velo e servite.