Crostata dolce di zucca

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Ingredienti per 8 persone:

400 g di pasta frolla
300 g di polpa di zucca gialla
80 g di farina di mandorle
50 g di burro
2 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
sale.

Preparazione:

Tagliate la zucca a pezzi regolari e  cuocetela in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando cioè risulterà tenera, poi passatela al passaverdura e lasciatela raffreddare.Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, poi unite la crema di zucca, il burro fuso freddo, la farina di mandorle e la cannella e mescolate bene.

Incorporate quindi gli albumi montati con un pizzico di sale. Stendete 250 g di pasta e foderate con essa una tortiera da 20-22 cm prima ricoperta con carta da forno. Versate dentro il ripieno, quindi coprite con la pasta rimasta, stesa sottilmente, sigillando bene i bordi. Cuocete la crostata in forno caldo a 180°C per 40 minuti. Servitela fredda.

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