Squisita crostata di zucchine,e pomodori ottima servita come antipasto o come un secondo vegetariano
Ingredienti per 4 persone
1 confezione pasta sfoglia
600 g zucchine
2 uova
2 pomodori da sugo
1/2 cipolla
2 cucchiai olio
50 g parmigiano grattugiato ,sale
Preparazione:
Soffriggete la cipolla tritata, unire le zucchine affettate a rondelle, far insaporire, unire quindi i pomodori a pezzi.
Coprire e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e unire le 2 uova sbattute con il parmigiano. Stendere ora la pasta sfoglia in una teglia imburrata facendola salire sui bordi e sistematevi il composto di zucchine. Cuocere in forno a 180 C° a calore moderato per 30 minuti circa.
