Crostata di patate e finocchi

Crostata di patate e finocchiIngredienti per 6 persone:

250 g di farina
200 g di burro
1 kg di finocchi
2 patate
2 uova
1 cucchiaio di semi di cumino
sale
Preparazione:
Impastate la  farina con 150 g di burro, una presa di sale e l’acqua fredda necessaria. Stendete la pasta con il mattarello, ripiegatela in tre parti e stendetela di nuovo. Ripetete queste operazioni 3-4 volte poi coprite la pasta con una pentola capovolta e fate riposare.

Pulite intanto i finocchi e conservate la parte verde più tenera. Cuoceteli a spicchi in acqua salata finché saranno morbidi, scolateli, affettateli sottili e fateli insaporire in metà del burro rimasto.

Lessate le patate intere in acqua salata, pelatele, schiacciatele e mescolatele ai finocchi con la barba verde tritata, i semi di cumino e le uova. Regolate di sale. Scaldate il forno a 190’.

Rivestite con la pasta una tortiera imburrata, distribuitevi il composto, livellatelo e completate con dadini di burro. Cuocete per 40 minuti.

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