Ingredienti:
250 g di burro
4 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiaino di buccia grattugiata di limone
220 g di farina
2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la copertura
1 l di latte
1 cucchiaio di succo di limone
400 g di zucchero
8 uova
Preparazione:
In una ciotola manipolate a crema il burro con lo zucchero. includete al composto un uovo alla volta, poi unite il latte, la buccia grattugiata del limone e, in ultimo, la farina passata al setaccio con il lievito.
Mescolate, fate riposare la pasta mezz’ora poi allungatela a disco. In un pentolino versate il latte , unite alcune gocce di succo di limone, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, portate a leggero bollore, ritirate quando il latte inizia a scomporsi in una forma di larghi fiocchi. Unite al composto lo zucchero, poi un uovo alla volta rimestando con vigore fino a quando è tutto ben incorporato.
Spalmate di burro uno stampo a cerchio apribile, rivestitelo con carta da forno, e adagiatevi il disco di pasta facendo in modo che risalga anche un po’ sul bordo. Punzecchiate il fondo, gettatevi la crema di latte, cuocete in forno caldo a 180° per 30 -35 minuti. Ritirate e lasciate riposare mezz’ora senza togliere il dolce dallo stampo.
