Crocchette con farina di ceci e verdure

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una scatola di 500 g di zuppa di verdure miste
50 g di farina di ceci
un uovo
50 g di Emmental grattugiato
30 g di pangrattato,olio.

Preparazione:

Scaldate la zuppa di verdure in una casseruola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Togliete il recipiente dal fuoco e unite a pioggia la farina di ceci setacciata, sbattendo con una frusta in modo da non formare grumi. Mettete la casseruola di nuovo sul fuoco e cuocete per 3 minuti a fiamma media, mescolando continuamente.

Lasciate raffreddare il composto, quindi incorporate l’uovo e l’Emmental grattugiato, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Prelevate a cucchiaiate il composto ottenuto e formate tante crocchette grosse come una noce, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolate le crocchette su carta assorbente da cucina e servitele subito senza salarle.

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