Crepes ai crostini e spinaci

crepes-ai-crostini-e-spinaciIngredienti per 5 persone:

500 gr. di spinaci,
200 gr. di acetosella,
2 fette di pane casareccio,
30 gr. di parmigzano grattugiato,
1 pugno di pangrattato,
20 cl. di panna fresca,
100 gr. di burro,
10 uova, sale, pepe.

Preparazione:

Tagliate il pane a crostini e fateli friggere nel burro.Lavate le verdure, tagliate le parti dure e tritatele. Fatele quindi cuocere a fuoco lento in una padella imburrata, per 20 minuti, mescolando. Aggiungete 2 tuorli d’uovo, la panna, i manciata di pangrattato. Salate e pepate.

Con le uova rimaste, preparate 2 omelette.Imburrate una teglia e adagiatevi una delle omelette,disponendo attorno i crostini di pane fritti e versando al centro gli spinaci. Ricoprite quindi con l’altra omelette. Ultimate, cospargendo di parmigiano grattugiato e aggiungendo qualche noce di burro. Fate gratinare in forno (240°) per 20 minuti.

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