Crème Caramel

Crème Caramel2

Ingredienti per 4 persone: 

1 uovo e 2 tuorli,
100 gr. di zucchero, 1/2 1. di latte,
scorza di limone.
Per il caramello:
2 cucchiai di zucchero, acqua.

Preparazione:

Preparate per questa ricetta uno stampo liscio con o senza buco nel mezzo e versatevi 2 cucchiai colmi di zucchero e un po’ di acqua. Mettetelo sulla fiamma e quando lo zucchero appare biondo girate la forma in tutti i sensi in modo che lo zucchero la rivesta completamente. Lavorate quindi le uova con lo zuccherò e la scorza grattata di limone e quando le uova saranno diventate giallo chiaro unitevi, poco alla volta e sempre lavorando, il latte fatto bollire e caldo.

Passate questa crema attraverso il setaccio e versatela nello stampo già pronto che metterete a cuocere a bagno- maria in forno badando che l’acqua non entri nella forma e che non bolla. Per vedere se la crema è cotta immergetevi un lungo stecchino. Se esce fuori asciutto il dolce è pronto. Potete anche preparare la crema in stampini individuali; fate allora caramellare lo zucchero in una casseruolina e poi versatelo negli stampini. Lasciate comunque raffreddare nello stampo e sformate poco prima di servire.

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