Ingredienti:
quattro tuorli,
100 g di zucchero,
50 g di farina,
mezzo litro latte,
una scorzetta di limone.
Preparazione:
Mettete tuorli in una casseruola, incorporate lo zucchero e la farina setacciata e mescolate in continuazione per evitare grumi, amalgamate gli ingredienti, quindi diluite con il latte freddo, che verserete molto lentamente, rimestando sempre.
Aggiungete lascorza di limone e ponete il composto sul fuoco e portatelo ad ebollizione, continuando a mescolare, abbassate la fiamma al minimo e lasciate bollire pianissimo per due minuti circa, poi toglietelo dal fuoco e tenete la crema in frigo per due ore. Con questa crema si possono farcire bignè, cannoli, torte ecc. ecc.
