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Crema di pomodoro light

 

Ingredienti per quattro persone:
 500 g di pomodori maturi e carnosi;
100 g di panna;
500 g di latte;
30 g dl burro;
2 cucchiai di farina bianca;
2 rametti di basilico;
2 pizzichi di zucchero e 2 di sale.
Preparazione:

Pulite e lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, togliete i semi e metteteli in un pentolino con 20 gr di burro ed il basilico (lavato).Fateli cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. Nel frattempo mettete in un tegame con fondo pesante 20 g di burro, fatelo  sciogliere, unite due cucchiai rasi di farina, mescolate per sciogliere burro e
farina senza grumi; unite poi, poco alla volta, il latte freddo e continuate a mescolare.
Fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete alla besciamella così preparata i pomodori passati col passaverdura e un pizzico di zucchero (lo zucchero serve a neutralizzare l’acido dei pomodori); mescolate ed unite la panna (la panna migliore quella fresca non quella dei pacchetti, che Dio solo sa com’è fatta). È pronta. È una minestra stupenda, piacevole, nutriente; si può servire con crostini dl pane tostati in forno (non nella padella con burro od olio, ma
solo in forno).
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