Ingredienti 4 persone
un ciuffo di crescione
30 g di mandorle pelate.
200 g di polpa di pollo lessato
50 g di mollica di pane
6 dl di brodo
2 tuorli
un dl di panna da cucina
Preparazione: Lavate un ciuffo di crescione e staccate le foglioline; fate tostare in una padellina antiaderente 30 g dimandorle pelate. Mettete nel frullatore 200 g di polpa dl pollo lessato tagliato a tocchetti insieme con 50 g di mollica di pane fresco, le mandorle e le foglie di crescione.
Frullate ancora per qualche secondo e diluite lentamente con 6 dl di brodo (anche vegetale); aggiungete 2 tuorli e un dl di panna da cucina. Rovesciate la crema ottenuta in una casseruola e portate a ebollizione. Suddividete la crema nelle fondine e guarnite, se volete, con foglioline di crescione e lamelle di mandorle.
