Crema di latte fritta

Crema di latte frittaIngredienti per 8 persone:

1 l di latte
120 g di amido per dolci
3 uova
1 limone non trattato
200 g di zucchero semolato
300 g di pangrattato
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Scaldate 8 dl di latte con lo zucchero e la scorza di limone; poi, filtratelo e incorporatelo al liquido rimasto in cui avrete stemperato l’amido. Ponete il preparato su fiamma bassa e lasciate addensare.

Appena la crema sarà abbastanza consistente, trasferitela in una teglia rivestita di carta da forno e livellate la superficie ad uno spessore di un paio di cm. Fate raffreddare. Tagliate la crema fredda a cubetti; passatela nelle uova battute e, poi, nel pan- grattato e friggetela in abbondante olio caldo.

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