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Crema alla vaniglia

Ingredienti per 12 persone
latte 1/2 litro
tuorlo 4
zucchero 100 g
buccia di limone 1 strisciolina
vaniglia 1/2 bacca
maizena 5 g
Preparazione:

Mescolate i tuorli d’uovo e lo zucchero, unire la maizena. Mettete a bollire il latte con la buccia di limone e la vaniglia.
Quando il latte bolle aggiungetelo filtrandolo con un passino al composto di uova e zucchero. Rimettete
sul fuoco a bagnomaria e scaldare fino a 85°C. Non oltre altrimenti l’uovo si cuoce e  diventa dura.
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