Crema alla ricotta

 

Ingredienti:
 5 dl di latte,
500 g di ricotta,
150 g di zucchero,
3 tuorli,
75 g di uvetta facoltativa,
3,5 dl di panna,
gelatina in fogli,
1/2 stecca di
vaniglia, 1/2 limone.
Preparazione:

Mettete il latte in un tegame con la vaniglia e intiepidiscitelo leggermente. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, uniteli al latte e cuocete a fuoco lento il composto, mescolando in continuazione senza far prendere bollore.
Quando sarà colorata di rosa, togliete la vaniglia e incorporate la gelatina, precedentemente ammollata in acqua. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e amalgamate al composto la ricotta setacciata, la panna
(questi ingredienti devono essere freschissimi e di ottima qualità) e l’uvetta precedentemente ammollata e poi asciugata. Il quantitativo di gelatina da abbinare a questa crema dipenderà dall’uso e dalla consistenza necessaria.
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