Cotolette di tacchina alle noci

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quattro fette di fesa di tacchina,
un uovo, sale, poca farina,
100 g di burro,
dieci noci tritate finemente,
spicchi di limone,
foglioline di salvia (o di menta).

Preparazione:

Appiattite con il batticarne le fette di tacchina, poi passatele nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e infarinatele. Friggetele nel burro spumeggiante, voltandole dopo 4 minuti. Quando saranno ben dorate da ogni lato, adagiatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto eccedente. Accendete il forno al minimo. Preparate il piatto da portata, scegliendone uno che possa andare in forno:

Formatevi un letto di noci tritate e sistematevi le cotolette. Passate in forno per 5 minuti, quindi servite decorando con spicchi di limone e foglioline di salvia (o di menta). Per una presentazione particolarmente elegante, versate un po’ di rum da cucina sulle cotolette e infiammate prima di portare in tavola: il piatto si serve  a  flamme .

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