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Cosce di pollo alla cacciatora

Cosce di pollo alla cacciatora

Ingredienti per 6 persone:
3 cucchiai di olio d’oliva,
12 cosce di pollo piccole,
1 grossa cipolla tritata finemente,
3 spicchi d’aglio,
450 g di polpa di pomodoro in scatola,
90 g di olive nere,carota,

3 cucchiai di pasta di acciughe,
250 ml di passata di pomodoro,
125 ml di vino bianco,
125 ml di brodo di pollo,
125 g di champignon,
1 cucchiaio di origano fresco tritato,
2 cucchiaini di timo fresco tritato,
2 cucchiaini di zucchero di canna,
sale,pepe
Per guarnire:
prezzemolo tritato
Preparazione:

Scaldate metà dell’olio d’oliva in una casseruola grande con il fondo pesante e antiaderente e poi rosolate un po’ alla volta le cosce di pollo sulla fiamma vivace, facendo comunque attenzione che non attacchino. Scaldate’olio d’oliva rimasto in un’altra padella e metteteci a imbiondire per 10 minuti la cipolla e l’aglio, mescolando affinché non attacchino e non brucino. Togliete la padella dal fuoco e trasferite il soffritto di aglio e cipolla nella pentola contenente il pollo.

Versate nella padella i restanti ingredienti (polpa di pomodoro, olive nere, pasta di acciughe, passata di pomodoro, vino, brodo, champignon, origano, timo e zucchero di canna) e portate a bollore. Adesso abbassate la fiamma e lasciate cuocere la salsa a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete sale e pepe a piacere. Versate la salsa sopra il pollo e mescolate brevemente. Coprite e proseguite la cottura finché il pollo è diventato tenerissimo. Prima di servire, spolverizzate col prezzemolo tritato.

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