Coppette di arance farcite con insalata di mare

Ingredienti per 4 persone:

1 busta di vongole surgelate,
qualche vongola con il guscio,
1 spicchio d’aglio,
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva,
2 cucchiai di vino bianco,
1 scatoletta di tonno sott’olio,
prezzemolo,4 arance, succo di limone

Preparazione:

Soffriggete l’aglio nell’olio, unite le vongole surgelate e fatele scongelare a fuoco vivace. Aggiungete quindi le vongole con il guscio (se le utilizzate), il vino e un po’ di prezzemolo e fate insaporire il tutto per qualche istante. Scolate le vongole (il liquido vi potrà servire per condire la pasta).

Tagliate le arance a 3/4 di altezza e svuotatele facendo attenzione a non rovinare la scorza. Spremete un po di polpa per ricavare un cucchiaino di succo. Mescolate le vongole con il tonno sgocciolato e spezzettato, succo d’arancia e succo di limone. Riempite le scorze d’arancia con gli ingredienti preparati e completate con altro prezzemolo tritato, decorando a piacere.

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