Confettura di cachi

 

Confettura di cachiIngredienti Per 6-7 vasi

2,5 kg di cachi maturi,
una mela renetta
il succo di un limone,
1,4 kg di zucchero,
una bustina di vaniglia rum

Preparazione:

Pelate i cachi e tagliateli a pezzi, eliminando i filamenti; metteteli in un’ampia ciotola e spruzzateli con il succo di limone. Aggiungete la mela, sbucciata e ridotta a fettine.Trasferite tutto in una casseruola d’acciaio a fondo

pesante e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti, poi aggiungete la vaniglia e lo zucchero. Schiacciate la polpa con un cucchiaio di legno e cuocete per circa 40 minuti finché otterrete un composto denso.
Profumate il passato con una spruzzata di rum e suddividetelo nei vasi puliti. Fate raffreddare e chiudete ermeticamente. Durata: 3-4 mesi.

N:B:Anziché schiacciare la polpa di frutta con un cucchiaio, usate il passaverdura con disco e fori medi per ottenere una consistenza omogenea.

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