Ingredienti:
1,5 kg di polpa di anguria non
troppo matura ma dolce
900 g di zucchero
una bustina di vaniglina
un bicchierino di brandy
Preparazione:
Eliminate accuratamente tutti i semi dalla polpa di anguria, poi tagliatela a pezzetti raccogliendo in una ciotola il succo che cola; mettete la polpa di anguria in una terrina alternandola con strati di zucchero e unite anche il succo e il brandy mescolati.
Coprite e lasciate riposare per 12 ore. Scolate i pezzetti di anguria, versate il succo in una casseruola d’acciaio e fatelo bollire fino a ottenere uno sciroppo che velerà il cucchiaio; unitevi la polpa di anguria, la vaniglina e fate cuocere finché la confettura raggiungerà la giusta densità. Versatela nei vasi puliti e, quando sarà fredda, chiudete ermeticamente e riponete in dispensa. Dispensa.
Durata: 8-9 mesi.
