Conchiglie con cipolla e noci

Conchiglie con cipolla e noci.jpgIngredienti per 4 persone:

320 g di conchiglie
2 grosse cipolle bianche
120 g di noci
4 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
2 rametti di timo fresco
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale pepe

Preparazione: Sgusciate le noci e tritate grossolanamente i gherigli. Staccate le foglie di timo dai rametti, Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere a fuoco basso per 3 minuti in un tegame conl’olio; bagnatele con 2-3 cucchiai d’acqua calda, coprite e lasciate stufare, sempre a fuoco basso, per altri 10’, fino a quando cioè risulteranno trasparenti.

Unite quindi le noci e le foglie di timo, pepate, mescolate bene e lasciate insaporire per Lessate le conchiglie in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente, trasferitele nel tegame con il condimento e fatele saltare per qualche istante con 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. 3. Trasferite le Conchiglie in un piatto di portata e servitele con il pecorino a parte.

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