Ingredienti:
450 gr. cipolline piccole,
burro, 1/2 bicchiere di aceto,
poco zucchero, sale.
Preparazione:
Fate lessare le piccole cipolle e poi fatele dorare nel burro, e versate nella teglia dove cuociono l’aceto in cui avrete sciolto un po’ di zucchero. Lasciate cuocere ancora finché si addensi la salsa, che sarà come una specie di glassatura grazie allo zucchero.
La quantità dello zucchero esatta non si può precisarla, perché dipende dal gusto di chi desidera il «dolce e forte» più o meno dolce. Badate però a non eccedere e, in genere, è meglio che prevalga il sapore dell’aceto.
