Versate 200 g di farina sulla spianatoia, disponetela a fontana e versate nell’incavo il lievito sbriciolato, 1,2 dl di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate e spolverizzate di farina, coprite e lasciate lievitare al caldo e al riparo da correnti d’aria per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume, a questo punto impastatelo con 350 g di farina, lo zucchero rimanente, il sale, la scorza di limone grattugiata, il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e 2 uova.
Lavorate l’impasto in modo piuttosto energico, poi lasciatelo lievitare al caldo sin quando abbia raggiunto il doppio del suo volume. Impastate nuovamente e dividete quindi l’impasto in 3 parti uguali, ricavate da esse altrettanti rotoli e lavorateli in modo da ottenere una treccia che poi unirete alle estremità, in modo da formare una ciambella.