Cestini di patate e uova

Cestini di patate e uova1

Ingredienti:

4 cestini di patate fritte
200 g di verdure per insalata russa surgelate.
vino bianco secco
4 uova,burro, aceto
4 cucchiai di besciamella
tabasco, Worcester,sale, pepe

Ingredienti per  fare i quattro cestini di patate:

600 g dl patate rosse,
olio caldo,

Preparazione:

Fate insaporire le verdure in una padella con una noce di burro, spruzzatele con il vino, copritele, salatele, pepatele e fatele stufare per 15 minuti. Sgusciate le uova su un piattino, uno alla volta, e fatele scivolare in acqua bollente acidulata  con poco aceto, cuocetele per 3-4 minuti e scolatele. Riempite i cestini con le verdure, le uova e la besciamella insaporita con qualche goccia di tabasco e di Worcester.

Cestini di patate e uova2Per i cestini di Patate:

Sbucciate 600 g dl patate rosse, riducetele a filetti con l’apposito mulinello, lavatele in acqua fredda e asciugatele.Distribuitele nel cestello Sistemate un quarto delle patate alla volta nel cestello di metallo doppio, fermate il manico con la sicura e tuffatelo nell’dio caldo per 4-5 minuti. Quando il primo cestino dl patate sarà dotato e croccante, sollevate il castello di metallo dall’olio, apritelo e adagiate il cestino fritto sulla carta assorbente. Forniate allo stesso modo gli altri3 cestini con le patate che restano.

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