Cenci di carnevale di Viareggio

Cenci di carnevale di ViareggioIngredienti:

zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere
1 noce di burro
3 cucchiai di vino bianco
3 uova
7 cucchiai di zucchero semolato
20 cucchiai di farina tipo 00

Preparazione:

Sulla spianatoia mischiate la farina con lo zucchero a velo e le uova. unitevi il vino bianco e il burro ammorbidito. Impastate il tutto con le mani se l’impasto dovesse risultare molliccio unite altra farina, e lasciate riposare l’impasto per circa un’ora.

Trascorso il tempo stabilito, stendete la pasta col mattarello o la macchinetta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliatela in svariati modi rettangoli quadrati,forme irregolari, con una rotella dentellata. Friggete ora i cenci in abbondante olio di semi, man mano che sono pronti scolateli con un mestolo forato e metteteli su un contenitore con della carta assorbente. Cospargerli di zucchero a velo,servite.

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