Ingredienti:
300 g di manzo affettato per carpaccio
3 carciofi, 200 g di champignon
un limone, uno scalogno,
un ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:Mondate i carciofi, eliminando le spine, le foglie più dure e l’eventuale fieno e riduceteli a spicchi, tuffandoli man mano in acqua acidulata con il succo del limone. Private i funghi della parte terrosa, puliteli con un telo umido e tagliateli a fettine.
Rosolate lo scalogno, tritato, in 2 cucchiai di olio unite i funghi, i carciofi scolati,sale e pepe e cuocete coperto per 15 minuti Profumate con il prezzemolo tritato. Disponete le fette di carne in una pirofila unta con l’olio rimasto salate, pepate, distribuitevi sopra i carciofi con i funghi e la scorza del limone a striscioline e passate in forno caldo a 200° per un minuto. servite la carne direttamente nella pirofila.
