Carciofi a spezzatino

Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
1 cipolla
4 pomodori maturi
4 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 limone
vino bianco secco
sale, pepe
Preparazione:

Mondate i carciofi, eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliate a spicchi i cuori e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con l’olio; poi, unite i carciofi, e rosolate per 5 minuti. Spruzzate con poco vino e lasciate evaporare.
A questo punto, aggiungete i pomodori pelati e sminuzzati, il prezzemolo, una presa di sale e una spolverata di pepe; coprite a filo con acqua e cuocete, su fiamma moderata, per 25-30 minuti.
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