Cappelli di champignon farciti al prosciutto e panna

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi champignon,
40 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta,
succo di 1/2 limone,
1 uovo, 2 dl di panna fresca,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
insalata per guarnire,
olio extravergine d’oliva sale pepe

Preparazione:

Pulite i funghi, separate i gambi dalle teste e lavateli. Riducete i gambi a bastoncini e scottateli per 5 minuti in 1/2 litro d’acqua bollente con il succo di limone e 1 presa di sale. Sgocciolateli e fateli asciugare su un telo da cucina.

Cuocete le teste per 10 minuti nella stessa acqua di cottura. In una ciotola sbattete l’uovo con la panna, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe. Unite il prosciutto tritato fine e i gambi a bastoncini e mescolate.

Sgocciolate le teste, fatele intiepidire e farcitele con il composto preparato. Cospargetele con il prezzemolo, mettetele in una pirofila unta d’olio e gratinate nel forno già caldo a 180° per 10 minuti. Trasferite i funghi su un piatto di portata, guarnite con foglie d’insalata e servite subito, ben caldo.Condividi o clicca su “mi piace” resterai sempre aggiornato su tutte le ricette.

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