Calzoni ricetta base per la pasta

impasto per calzone.jpgIngredienti per 4 persone:

20 g di lievito di birra,
300 g di farina,
sale,
mezzo bicchiere di olio.

Preparazione: Diluite il lievito di birra in una tazzina di acqua tiepida. Mettete quindi la farina a fontana sulla spianatoia, cospargetela di un abbondante pizzico di sale, versate nell’incavo centrale l’acqua con il lievito e cominciate a impastare aggiungendo manmano anche l’olio, fino a che tutti gli ingredienti si saranno ben legati tra loro formando una pasta elastica e consistente, ma morbida al tempo stesso.

Fatene un panetto che metterete a lievitare, coperto, in una terrina, per 3-4 ore. Al momento di preparare i calzoni riprendete la pasta, mettetela sulla spianatoia infarinata e stendetela in due sfoglie sottili dalle quali ricaverete (usando un piatto e una rotella) quattro dischi di circa 15 cm ciascuno, sui quali disporrete il ripieno. Piegate quindi i dischi a metà, premendo bene i bordi con la punta delle dita, in modo che non si aprano durante la cottura. Infornate i calzoni per circa 30-35 minuti.

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