Calzoni fritti pomodoro e mozzarella

calzoni alla salenitana.jpgIngredienti per 4 persone:

Per la pasta:

300 g di farina,
20 g di lievito di birra,
sale, mezzo bicchiere di olio.

E inoltre per la farcia:

200 g di mozzarella o fontina,
300 g di pomodori pelati, pepe.

Preparazione:Preparate la pasta dei calzoni attenendovi alla ricetta base della pag. precedente. Nel frattempo tagliate il formaggio adadini e riducete in filetti i pomodori. Trascorso il tempo stabilito dividete la pasta in otto porzioni e stendetela con il matterello, sulla spianatoia infarinata, in dischetti di circa 12 cm di diametro; nel centro di

ognuno ponete una cucchiaiata di dadini di formaggio e qualche filetto di pomodoro. Spolverizzate con sale e pepe, quindi richiudete a metà serrando i bordi. Friggete i calzoni in olio bollente, passateli su un foglio di carta assorbente per privarli dell’unto in eccedenza: serviteli subito.

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