Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
g. 400 di farina bianca
g. 20 di lievito di birra
una ventina di cucchiai d’acqua leggermente
tiepida (dl. 2 scarsi) sale;Per il ripieno:
g. 200 di ricotta
un cucchiaio di parmigiano-reggiano grattugiato
prezzemolo e basilico tritati
g. 150 di salame
una mozzarella
un cucchiaio d’olio d’oliva
pepe,sale, se necessario.
Preparazione:
Preparate la pasta, con le dosi indicate, e lasciatela lievitare. Nel frattempo, in una terrina, schiacciatela ricotta con una forchetta e amalgamatela col formaggio grattugiato, il basilico e il prezzemolo, il sala me e la mozzarella tagliati a dadini, l’olio, il pepe e il sale.
Suddividete la pasta lievitata in 4 pezzi, spianatela in dischi sul tavolo leggermente infarinato e su ognuno distribuite una quarta parte del composto preparato. Ripiegate i dischi a metà e saldate bene i bordi. Mettete in forno già caldo (250 gradi) sulla placca non unta. Quando i calzoni saranno ben coloriti, sfornateli e serviteli subito. Potete sostituire il salame con prosciutto tagliato a listarelle.
