Calzoni al forno all’Emiliana

CALZONI ALL’EMILIANA.jpgIngredienti per 4 persone:

Per la pasta:

300 g di farina, 20 g di lievito di birra,
sale, mezzo bicchiere di olio.Per il ripieno:
250 g di sottilette,
200 g di cotechino già cotto, un uovo.

Preparazione:Preparate la pasta per i calzoni come indicato nella ricetta base della pag. precedente. Nel frattempo tagliate le sottilette a striscioline sottili e dividete il cotechino in cubetti. Dividete la pasta inquattro porzioni che stenderete con il matterello, sulla spianatoia infarinata, in altrettanti dischi dal diametro di circa venti cm.

Spennellate di olio ciascun disco e sistematevi nel centro la quarta parte delle sottilette e del cotechino: ripiegate in due i dischi pressandone bene i contorni e spennellate la superficie con l’uovo frullato. Ungete la placca del forno, adagiatevi i calzoni e introducete in forno caldo a 230°, per 30 minuti.

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