Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso superfino
una bustina di zafferano
30 g di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Lessate in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente. Dividetelo e in una parte mettete lo zafferano sciolto in pochissima acqua e in metà dell’olio, mescolando in modo che il riso si colori.Condite l’altra metà di riso con l’olio rimasto.
Oliate leggermente uno stampo scanalato, versatevi a strati i due risi in modo da formare delle righe e pressate leggermente.Passate in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti circa, poi rovesciate il budino sul piatto da portata e servitelo con una salsa di verdura.
