Bucce di Fave alla Sauza

Piatto tipico Calabrese molto originale, semplice ma buono.Ingredienti:
1 kg di bucce di fave novelle,
150 g di olio d’oliva,
3 spicchi d’aglio,
una manciata di foglie di menta,
200 g di pangrattato, oppure pane duro raffermo e ammollato e strizzato,
50 g di aceto di vino,sale q.b.

Preparazione:

Con un coltello si sbucciano le fave togliendo i filamenti dalle parte estrema , mettendo da parte le fave. Si prendono le bucce si lavano e si buttano in acqua bollente si lasciano bollire per circa mezzora , si scolano e si lasciano raffreddare.

Nel frattempo prendete una padella mettetevi l’olio ,facendovi rosolare l’aglio , e quando sarà imbiondito si versano le bucce delle fave , facendole anch’esse rosolare per circa 15 minuti.A questo punto buttatevi il pangrattato lasciandole ancora rosolare per qualche minuto, unite le foglioline di menta tritate ,

salate e per finire unite l’aceto , lasciate ancora sul fuoco ancora per qualche minuto poi spegnete e mettete il coperchio sulla padella, aspettando che si intiepidiscono. Togliete il coperchio e lasciate che si raffreddano completamente prima di servire.

 

 

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