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Bucatini all’amatriciana

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

320 g di bucatini
80 g di guanciale senza cotenna
300 g di pomodori maturi
un cucchiaio di cipolla tritata
40 g di pecorino romano grattugiato
olio sale, pepe

Preparazione:

Scottate i pomodori, eliminate la buccia, i semi e tagliateli a dadini.Tagliate a cubetti il guanciale e fatelo
rosolare a fiamma bassa in padella con una cucchiaiata di olio.

Aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire, unite i pomodori, salate leggermente, pepate e proseguite la cottura a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando spesso.

Usate poco sale: Il guanciale è molto saporito. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato, cospargetela con il formaggio e servite.

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