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Bucatini alla Carbonara

bucatini alla carbonaraIngredienti per 4 persone:

350 g di bucatini, uno spicchio d’aglio,
un filo d’olio extravergine d’oliva,
100 g di guanciale,tre uova,
due cucchiai di parmigiano,e due di pecorino romano,
sale e pepe.

Preparazione:

Mettete a cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, intanto che fate adorare uno spicchio d’aglio schiacciato in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, eliminatelo e fateli rosolare a fuoco basso 100 g di guanciale a dadini finché risulterà leggermente croccante, intanto sbattete tre uova freschissime in una ciotola con due cucchiaini di parmigiano e due di pecorino salate e pepate.

Scolate bucatini al dente, senza sgocciolarli troppo e trasferiteli subito nella ciotola col composto di uova. Mescolate bene, in modo che le uova formino una crema, ma non si raffreddano, pepate ancora unite il guanciale intiepidito rosolato e servito immediatamente.

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