Biscottini fantasia alle ciliegine candite

Biscottini fantasia.jpgIngredienti:

1 bustina di lievito,
400 gr. di farina,
la buccia grattata di un limone,
175 gr. di burro sciolto
175 gr. di zucchero
cannella in polvere
3 uova intere
100 gr. di canditi ,una mandorla sbucciata oppure mezza ciliegia candita

Preparazione:Mescolate una dose di lievito artificiale a 400 gr. di farina, passatela due volte allo staccio ammucchiandola sulla spianatoia. Unite la buccia grattata di un limone, intridete la farina con 175 gr. di burro sciolto a bagno-maria, unite 175 gr. di zucchero, una grossa presa di cannella in polvere, 3 uova intere e 100 gr. di candito tagliuzzato a pezzettini.

Lavorate la pasta 10-15 minuti quindi tiratela a sfoglia grossa mezzo cm. circa. Ritagliate tanti dischi di 4-5 cm. di diametro, collocateli sulla lamiera unta in modo che non si tocchino e contemporaneamente rimpastate rapidamente i ritagli che vi restano fra un tondino e l’altro, tirate ancora la sfoglia e ricavate altri dischi che metterete pure sulla lamiera.

Pennellate i tondini con uovo sbattuto, collocate sopra ognuno una mandorla sbucciata oppure mezza ciliegia candita o mezza noce o un pezzettino di arancio candito o una pallina di marmellata.
Cuocete a forno moderato, per circa 20- 25 minuti.

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