Ingredienti per 6 persone:
300 g di mandorle intere con la pellicina
300 g di zucchero
4 albumi
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
Preparazione:
Frullate una manciata di mandorle alla volta con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una specie di farina.
Quando tutte le mandorle sono state frullate unite lo zucchero rimasto e la vanillina e,poco alla volta, gli albumi sbattuti solo quanto basta per renderli appena spumosi.
Stendete la pasta su un foglio di carta oleata e ritagliatevi i biscotti con gli stampini. Fate riposare per un paio d’ore. Scaldate il forno a 200’ e cuocetevi i biscotti per 15 minuti circa. Lasciateli raffreddare e prima di servirli cospargeteli con abbondante zucchero a velo.
