Biscotti al ribes

Ingredienti per l’impasto:
125 g di farina
125 g di mandorle tritate
1 presa di sale
90 g di zucchero a velo
1 tuorlo
125 g di burro in pezzi
Per completare:
1 tuorlo sbattuto
75 g di mandorle tritate
200 g di gelatina di ribes
Preparazione:

Con tutti gli ingredienti impasta velocemente una pasta frolla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per 1-2 ore.  Stendi l’impasto di 3 mm su un piano di lavoro infarinato e ritaglia un egual numero di

biscottini e anelli della stessa grandezza 5 cm . Adagia su una placca imburrata e spennella gli anelli con il tuorlo sbattuto. Cospargi con le mandorle. Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 12 minuti.

Togli i biscotti dalla placca con l’aiuto di un coltello e lasciali raffreddare su una griglia per dolci. Mescola
brevemente la gelatina sul fuoco basso, spalma con questa i biscottini e poni sopra gli anelli. Metti al centro ancora un po’ di gelatina e lascia asciugare bene.

 

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