Baci di dama mandorle e cioccolato

I baci di dama sono dei pasticcini deliziosi,doppio gusto,cacao e mandorle,farciti al cioccolato fondente.

250 g di farina “00’ ,

200 g di margarina,

250 g di mandorle  intere bianche,

o di farina di mandorle
200 g di zucchero semolato

20 g di cacao amaro in polvere,

50 g di cioccolato fondente per la farcia

Tritate le mandorle intere, oppure utilizzate la polvere di mandorle in commercio. Su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungete le mandorle, lo zucchero e la margarina lasciata ammorbidire.

Impastate con le mani in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea. Dividetela in due porzioni uguali, ad una di esse unite il cacao e amalgamatelo completamente. Avvolgete i due impasti separatamente in pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 min.

Dai due impasti ricavate dei filoncini e tagliateli a tocchetti della grandezza di uno gnocco. Formate delle paline e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocete per 20 minuti a 180°C. Sfornate e fate raffreddare, Sciogliete a fuoco dolce il cioccolato spezzettato, guarnite i biscotti con il cioccolato intiepidito e uniteli a due a due dello stesso colore. Servite solo quando il cioccolato si sarà raffreddato completamente.