Baccalà alla napoletana ( La prova del cuoco)

Baccalà alla napoletanaIngredienti

300 g di baccalà,
3 pomodori,
farina q.b.,
1 spicchio di aglio,
70 g di capperi,
200 g di olive nere,
prezzemolo q.b.,
olio di semi di arachidi per friggere q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Affettare il baccalà a pezzi, passatelo prima nell’acqua poi nella farina e poi Ancora nell’acqua. Friggerlo in olio di semi di arachidi bollenti. Incidere i pomodori a croce e scottateli in acqua bollente per poterli spellare.

Tagliate i pomodori a spicchi e cuocerli in padella con l’olio, l’aglio, i capperi, le olive e il prezzemolo. Aggiungere il baccalà, mescolare bene e servire.

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