Arrosto di vitello orientale

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fesa o noce,
sale, pepe,
80 g di burro,
una cipolla,
una carota,
una costola di sedano,
uno spicchio d’aglio,
brodo di dadi,
un limone,
mezzo bicchiere di sciroppo di ananas,
10 g di farina,
mezzo bicchiere di panna,
20 g di zucchero,
20 g di curry,
fette di ananas (tante quante
saranno le fette di arrosto).
Preparazione:

Salate la carne, pepatela e legatela strettamente con refe incolore, perché non si sformi durante la cottura. Fate fondere 40 g di burro in una casseruola, dove adagerete la carne, lasciandola rosolare bene da ogni lato. Preparate un finissimo trito di cipolla, carota, sedano ed aglio e Trasferitelo nel recipiente: lasciatelo appassire; quindi bagnate con un bicchiere di brodo caldo e fate cuocere per 1 ora e 30

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