Arrosto di maiale farcito di verdure

Arrosto farcito di verdure.jpgIngredienti per 4 persone:

700 g di lonza di maiale aperta a tasca
100 g di prosciutto cotto in una sola
fetta
50 g di fontina
80 g di piselli sgranati
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 carote
2 porri
1,5 dl di vino bianco secco
8 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe

Preparazione: Raschiate la carota, lavatela e tagliatela a bastoncini lunghi. Mondate i porri privandoli della parte verde e delle foglie esterne più dure; tagliateli poi a rondelle. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà edeliminate i semi e i filamenti bianchi; tagliate la polpa a falde piccole.Tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini. In una padella, fate scaldare quattro cucchiai di olio e rosolatevi la metà dei porri, dei peperoni, dei piselli e delle carote; salateli, pepateli e lasciateli raffreddare.

Scaldate il forno a 200°. Mescolate le verdure cotte e fredde con i dadini di prosciutto e di fontina. Farcite con il composto la lonza, arrotolatela e chiudete l’apertura con spago da cucina.Sistemate la carne in una teglia, irroratela con l’olio rimanente, bagnatela con il vino, aggiungete il resto delle verdure crude, salate, pepate e infornate. Lasciate cuocere il tutto per cinquanta minuti circa. Servite l’arrosto tagliato a fette con le verdure di contorno e il fondo di cottura.

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