Arrosto cosciotto di capretto al latte

 

Arrosto cosciotto di capretto al latte
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cosciotto di capretto,
100 g di pancetta,
due spicchi. d’aglio,
quattro cucchiai di farina,
mezzo bicchiere di olio,
100 g di burro,
un litro di latte,
un quarto di panna,
sale, pepe.

Preparazione:

Lardellate il cosciotto di capretto con la pancetta tagliata a listarelle sottili, schiacciate l’aglio e strofinatelo sulla carne; quindi infarinate il cosciotto. Mettete in una grande casseruola, o in una teglia, l’olio e il burro e fateli scaldare; adagiatevi il capretto e fatelo colorire bene da ogni lato, girandolo spesso. Abbassate il fuoco e irrorate poco alla volta la carne con il latte.

Dopo circa 1 ora e 20 minuti, a cottura ultimata, togliete il cosciotto dal sugo e tagliatelo a pezzi. Incorporate la panna al fondo di cottura mescolando bene (se occorre, passate il tutto al setaccio in modo che sia omogeneo); fate addensare un poco la salsa, quindi unitevi i pezzi di cosciotto e fateli scaldare. Servite ben caldo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
(Visited 294 times, 1 visits today)
Precedente Arrosto di vitello orientale Successivo Arrosto di carne al patè

Lascia un commento