Ingredienti per 4 persone:
100 g di riso per minestre. burro 150 g di fantina 2 uova
grana grattugiato pangrattato ,farina
olio per friggere sale
grana grattugiato pangrattato ,farina
olio per friggere sale
Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata fino a quando sarà ben cotto. Scolatelo e conditelo con un dadino di burro. Fate raffreddare. Tritate il formaggio o tagliatelo a dadini minuti e mescolatelo al riso con un uovo e
una manciatina di grana grattugiato, in modo da ottenere un composto consistente.
una manciatina di grana grattugiato, in modo da ottenere un composto consistente.
Eventualmente aggiungete un po’di pangrattato. Prelevate una cucchiaiata di composto e dategli la forma di una polpettina con le mani inumidite. Passatele man mano nella farina poi nell’uovo sbattuto e friggetele nell’olio girandole velocemente perché prendano un bel colore dorato.