Arancini al formaggio

 

Ingredienti per 4 persone:
100 g di riso per minestre. burro 150 g di fantina 2 uova
grana grattugiato  pangrattato ,farina
olio per friggere sale
Preparazione:

Lessate il riso in acqua salata fino a quando sarà ben cotto. Scolatelo e conditelo con un dadino di burro. Fate raffreddare. Tritate il formaggio o tagliatelo a dadini minuti e mescolatelo al riso con un uovo e
una manciatina di grana grattugiato, in modo da ottenere un composto consistente.
Eventualmente aggiungete un po’di pangrattato. Prelevate una cucchiaiata di composto e dategli la forma di una polpettina con le mani inumidite. Passatele man mano nella farina poi nell’uovo sbattuto e friggetele nell’olio  girandole velocemente perché prendano un bel colore dorato.
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