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Contorni, Secondi

Patate piccanti

Ingredienti: 4 patate piccole 4 peperoni verdi non molto grandi 1 manciata di mandorle 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 cm di zenzero 1 punta di cucchiaio di semi di cumino 1 punta di cucchiaio di curcuma 1 punta di cucchiaio di peperoncino piccante o paprica 4 mezzi pomodori confit grandi oppure 2 pelati o […]

Contorni

Verdure grigliate

Ingredienti: 1 peperone 2 zucchine 1 melanzana pomodori olive olio extravergine spezie Preparazione: Pulire e tagliare le verdure. Grigliare zucchine e melanzane, cuocere il peperone in forno per poterlo spellare. Unire tutti gli ingredienti e condirli con olio extravergine d’oliva.    

Piatti unici

Burritos

Ingredienti per 4 persone: 260 g di filetto di manzo 260 g di filetto di pollo 120 g di fette di scamorza affumicata tortilla di grano 1 peperone medio 1 cipolla media succo di due limoni 1 cucchiaio di salsa Worcestershire 1 pizzico di sale olio extravergine d’oliva 2 cucchiaini colmi di spezie per tacos […]

Dolci

Bonet

  Ingredienti per 6 persone: 700 ml latte fresco 150 g di zucchero 100 g di amaretti 50 g di cacao amaro 10 tuorli 1/2 bicchiere di rum Preparazione Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Montate a crema lo zucchero con i tuorli, nel frattempo riunite nel mixer gli amaretti  lasciandone da parte […]

Primi

Pasta fredda con salmone, sedano e limone

Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta (farfalle, mezze maniche o penne rigate) 150 g di salmone affumicato Un limone biologico grande 3 gambi di sedano Olio di oliva Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Mentre la pasta cuoce versate in una ciotola capiente il salmone tagliato a striscioline, il sedano a tocchetti, la […]

Primi

Pesto di radicchio

Ingredienti per 6 persone: 1 testa di radicchio tondo 30 g di parmigiano grattugiato o pecorino 20 g di pinoli 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva q.b. eventuale basilico sale pepe. Procedimento: Lavare e asciugare il radicchio, quindi tagliarlo a striscioline. Disporre il radicchio crudo in un mixer con lame precedentemente raffreddate, aggiungendo […]

Primi

Pomodori ripieni

Ingredienti per 6 persone: 12 pomodori ramati da circa 200 gr l’uno 320 gr riso vialone nano 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai prezzemolo tritato 10 foglie basilico 120 gr scamorza (provola) sale pepe olio 40 gr parmigiano reggiano 40 gr pecorino Procedimento Per preparare i pomodori ripieni lavate e asciugate i pomodori, poi tagliate loro […]

Secondi

Uova in purgatorio

Ingredienti per 2 persone: 4 uova 250 g di pomodori pelati 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di cipolla Un pizzico di sale 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe qb Qualche foglia di basilico Parmigiano grattugiato qb Procedimento (preparazione: 1 min. cottura: 15-20 min.) Per preparare le uova in purgatorio, iniziate facendo dorare […]

Primi

Pasta alla crema di olive

Ingredienti 160 g di pasta (io ho usato i tortiglioni) 175 g di formaggio fresco spalmabile 100 g di olive verdi denocciolate sale, pepe nero Procedimento In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta. Nel frattempo, in un tritatutto, tritare finemente le olive e amalgamarle al formaggio fresco […]