Crea sito

funghi

GNOCCHI DI SEMOLA CON FUNGHI E PEPE ROSA

Ormai chi mi segue da un po’ sa che ho una passione per gli gnocchi. Gli ultimi nati sono gli gnocchi di semola conditi con funghi e pepe rosa. Il sapore pungente del pepe rosa insaporisce i funghi, dei comuni e semplicissimi champignons, creando così un piatto davvero interessante. Per mantecare gli gnocchi di semola […] Read more…

FREGOLA SARDA CON LENTICCHIE E FUNGHI

La fregola sarda (detta anche fregula o freula) è un tipo di pasta a base di semola di grano duro, formata da palline lavorate a mano e tostate in forno. La sua preparazione richiede una grande abilità: viene ricavata impastando la semola in un piatto largo con movimenti circolari delle mani e utilizzando acqua tiepida. La […] Read more…

DADO VEGETALE

Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio pallino. Preparare il dado vegetale è facile, economico e soprattutto si evita di portare in tavola un sacco di addensanti, coloranti. Io lo uso per preparare le zuppe, per insaporire le verdure e devo dire che il sapore dei piatti è totalmente diverso rispetto […] Read more…

PATE’ DI FUNGHI ALLE ERBE AROMATICHE

Il pate’ di funghi alle erbe aromatiche è un classico dei buffet e delle feste. Piace a tutti grandi e piccini: vuoi per la sua cremosità, vuoi per il suo sapore delicato è impossibile resistergli! Il pate’ di funghi che vi propongo oggi è arricchito da una varietà di erbe aromatiche che rendono ancora più profumata […] Read more…

PAPPARDELLE CON CREMA DI FUNGHI E FRUTTA SECCA

Buon lunedì! La prima ricetta della settimana è legata ad una collaborazione che ho voluto intraprendere con la Pasta di Camerino. Azienda italiana, collocata nelle colline delle Marche, ha come fiore all’occhiello il rispetto per le tradizioni e per l’eccellenza delle materie prime impiegate. La Pasta di Camerino è un prodotto ottenuto con uova di […] Read more…

OMELETTE CON RATATOUILLE

Ultimamente sono sempre di corsa. Vuoi il lavoro, vuoi le mille cose da fare, cerco sempre soluzioni veloci per la cena. E quest’omelette con rataouille cade proprio a pennello. Verdure di stagione tagliate a tocchetti, insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, racchiuse in una morbida omelette. L’omelette, a differenza della frittata, non prevede […] Read more…

RISO DI PRIMAVERA

Questo riso di primavera vuol essere una ricetta che inaugura ufficialmente la bella stagione e i primi caldi. Adoro l’avvicinarsi del caldo, perchè con lui aumenta la scelta di frutta e verdura da poter cucinare. Ho fatto un riso aromatizzato allo zafferano e ho voluto dare una nota croccante con una cialda di parmigiano e […] Read more…

SFOGLIA AL VINO BIANCO

La sfoglia al vino bianco era una ricetta che volevo fare già da un po’ di tempo. M’incuriosiva impastare con il vino: la consistenza della pasta è piacevolmente morbida e molto profumata. La sfoglia, una volta cotta, è croccante e si mantiene perfetta anche il giorno dopo. Io ho farcito la sfoglia con un mix […] Read more…

ZUPPA DI PORCINI

La zuppa di porcini è un piatto ideale da gustare nei primi mesi autunnali. Io ho usato dei porcini che aveva raccolto quest’estate mio papà: li avevo puliti e surgelati. Potete anche fare una zuppa di funghi misti:  champignons, finferli e porcini. Il risultato è super garantito. Ma bando alle ciance…..allacciate il grembiule, si parte! […] Read more…